商用厨房各功能区域需要多大面积？

商用厨房设备厨具

大多数业主和老板都想把厨房面积压缩到最小，以便腾出空间做餐厅，厨房面积过大影响就餐餐位，面积过小影响整体后厨操作，那么具体厨房面积该规划多大面积呢？

商用厨房面积在餐饮面积中有个基本的比例规划，厨房与餐厅所占整体比例基本上都在30%-80%之间，商用厨房功能区一般分为加工区、切配烹调区、凉菜区、面点区、办公区、仓库等，厨房面积的大小对厨房的出品至关重要，也影响到厨房的工作效率和工作质量。

加工区占厨房总面积的25%，切配烹调区占厨房总面积的35%，凉菜区占厨房总面积的10%，面点区占厨房总面积的10%，仓库占厨房总面积的10%，办公区占厨房总面积的2%，其他占厨房总面积的8%。来满足整个后厨的流程操作顺畅，这种确定厨房面积的方法，只是具有一定的指导作用，一切还是要看当时餐厅和厨房的实际情况因地制宜。